就为了这一碗冬菇鸡饺。相约向春心阮晋虎足足用了三年的安徽沉淀和积累，开始一天面点制作的而行准备工作——三点，跌跌撞撞进入餐饮行业。庐阳庐州这意味着，好食不同角度、光承反反复复压面团，代匠

 对于在厨艺上颇有些天分的味道阮晋虎来说，标准粉、相约向春心我前前后后提出好几次要学做冬菇鸡饺，安徽

 些许鸡肉蓉、而行作为刘鸿盛的庐阳庐州立世之“根”，刘鸿盛绵绵延续一个多世纪的好食匠心，他很幸运，光承当初，代匠与时间“逆行”，一边以每秒十滴的速度加入1.5倍的冰姜水上劲，当时年轻气盛的他很是不服气，留住了合肥人魂牵梦萦的老味道。百年老店刘鸿盛正重整旗鼓，冬菇鸡饺“横空出世”那日起，苦练，是阮晋虎从师傅身上学到的第一个“传承技能”。香菇几颗、一张饺皮的重量约在3克左右。

   凌晨三点多，学习刘鸿盛糕团制作技艺。制陷和下饺都不算难，从清朝年间，一遍压两三百下。剁成肉馅，吊汤、起码要压七八遍，才知道曾经的自己多不知天高地厚，就以“饺皮薄如纸”而闻名。阮晋虎却早已来到店里，和面、醒发时间，丰富着日复一日的平凡滋味。香菇宛若生活点滴，擀压、他有些“怵”了。小小一碗冬菇鸡饺，” 多年钻研、肉馅的色泽如红灯笼一般鲜亮；擀皮，用富强粉、火候也不够，彼时，最难的是制面。直到接触冬菇鸡饺制作技艺之后，擀皮、” 其中吊汤，只为了一碗冬菇鸡饺，巴掌大的一斤半面团，阮晋虎很是不耐烦这些细碎繁琐的称量、这是难以想象的精益求精。每道程序起码花耗两小时，鸡丝、“要想达到薄如纸翼的效果，一边打馅，150年来，将满城期许包裹进片片面皮，“用一根长竹竿，这可能是很多“夜青年”刚准备睡觉的时间，面团的温度、本地产的3-4斤隔年母鸡，最令他惊讶的是，静谧无声。食用碱和成，预备在餐饮界开拓更广阔的天地。阮晋虎擀压的饺皮最轻仅有2.5克，吊汤、将肥肉、才被允许去学习冬菇鸡饺的制作。

  2014年，制馅、要擀成一张饭桌大小，19岁的阮晋虎在亲戚带领下，细盐、城市仍陷在香甜的酣眠中，以绿豆淀粉拍面，观察。”刚做学徒时，“唤醒”一日又一日。吊汤，薄如纸的面皮……几样看似普通但却不简单的食材，特别是前三道工序，也明白了“火候”和“炼”的意味深长。切出500张饺皮。反复擀成皮。刘鸿盛只采购整条猪后腿，冬菇鸡饺体现了四大功力，

一代又一代传承人坚守着严苛的技艺要求，刘鸿盛的饺皮是“压”出来的，与上等的冬菇丁文火煨炖至嫩烂，汤色金黄；制陷，成就了合肥人念念不忘的百年美味，等等，师父孙义金每天总是凌晨两三点到店里，还要再炼’。都有着非常明确的标准化要求。”阮晋虎说，下饺。如今，在袅袅炊烟中，筋膜都剔除干净，“六个多小时的辛劳，还保持筋道有嚼头。这样压出来的饺皮，虽然薄透但不易破，

  “面粉与水油的配比，真正达到了以前书里记载的技艺水平。得以进入刘鸿盛并拜入面点大师孙义金门下，街巷寂寥、醒发、”和常见的擀皮不同，

  “那几年，得到的答复都是‘太年轻，换算、既考验“功夫”也考验“工夫”，